Tomaat overbelasting? Do not Trash Them. Hier is een snelle en gemakkelijke inblikken methode

Inhoudsopgave:

$config[ads_article_first_alt] not found

Video: Tomaat overbelasting? Do not Trash Them. Hier is een snelle en gemakkelijke inblikken methode

Video: Tomaat overbelasting? Do not Trash Them. Hier is een snelle en gemakkelijke inblikken methode
Video: STOP Canning Tomatoes-- Do THIS Instead! 2024, Maart
Tomaat overbelasting? Do not Trash Them. Hier is een snelle en gemakkelijke inblikken methode
Tomaat overbelasting? Do not Trash Them. Hier is een snelle en gemakkelijke inblikken methode
Anonim

Midzomer betekent dat de producten overvloedig zijn en vaak minder duur op de voedselmarkten. Als je een kleine tuin hebt, beginnen tomatenplanten in augustus zwaar te produceren. Door je extra voorraad in te pakken in plaats van extra tomaten in de vuilnisbak of compost te gooien, is het mogelijk om je tomaten te bewaren en voldoende saus te hebben voor de herfst en de winter.

$config[ads_article_body_01] not found

Elke pot zelfgemaakte tomatensaus in blik kost zo weinig als $ 2,50 per pint . Hoewel dit 10 tot 20% duurder is dan het goedkoopste blikje saus in de supermarkt, is het minder duur dan verse tomatensaus die $ 5 tot $ 7 per pint kost.

Inblikken kan overweldigend zijn voor een eerste timer. Laten we om te beginnen eens kijken naar de twee standaard inblikken.

Waterbadmethode: De waterbadmethode gebruikt de meeste apparatuur in uw keuken, maar is goed voor beginners. Zuur fruit is veilig om te gebruiken met behulp van de waterbadmethode. Je kunt maken gelei, jam, sauzen en salsa's met deze aanpak.

Snelkookpan methode: Groenten en vlees met minder natuurlijk voorkomende zuren zijn niet veilig voor gebruik met de waterbadmethode. Zure voedingsmiddelen hebben de methode van het snelkookpan nodig om bacteriën te doden. Een snelkookpan kost overal $ 30 tot $ 200 en is een goede investering voor het herhalen van conserven.

Tomatensaus maken

Tomatensaus is veilig voor de waterbadmethode, zolang je de zuurgraad ervan verhoogt. Het National Center for Home Food Preservation aan de Universiteit van Georgia stelt voor om citroensap te gebruiken om de zuurgraad van de tomaat te verhogen en het risico op bederf te minimaliseren.

$config[ads_article_body_02] not found

Je kunt tomatensaus gebruiken voor lasagne, chili en vele andere gerechten!

Image
Image

Benodigd gereedschap voor tomatensaus

  • 4 16-ounce Mason-potten: $ 3
  • Inblikkende Tang: $ 2,99
  • 8-Quart of 10-Quart voorraadpot *
  • Middelgrote pot
  • Ondiepe pot
  • vergiet
  • Grote kom
  • Snijplanken
  • Mes

* U kunt ook een pot van 5,75-Quart gebruiken, maar de andere formaten worden aanbevolen.

Voedsel ingrediënten

  • 16 tot 20 middelgrote tot grote tomaten: $ 9,60 tot $ 12
  • Citroensap: 5 cent
  • Zout: 5 cent
  • Kruiden (optioneel)

Voorbereiding

Houd alle apparatuur steriel en schoon. Bacteriën kunnen zich snel verspreiden in luchtdichte containers.

$config[ads_article_body_03] not found

Was de glazen potten, deksels en banden met de hand in heet zeepwater. U kunt een vaatwasser gebruiken, maar zorg ervoor dat u de potten na het afwassen in warm water afspoelt. Gooi potjes weg met scheuren of beschadigde deksels.

Stap 1: Ontsmet en verwarm de potten

Image
Image

Vul alle vier de potten met water totdat het waterniveau dicht bij de mond is. Vul de voorraadpot met twee centimeter water. Plaats alle vier de potten in de voorraadpot en laat deze sudderen. Houd de potten op hun plaats tot stap 3.

Doe de toppen en deksels in een ondiepe pot en verwarm tot een laag kookpunt.

Stap 2: De tomaten klaarmaken en blancheren

Leg een grote kom met ijswater opzij.

Vul de middelgrote pot tot halverwege met water en verwarm het tot het kookt.

Terwijl het water opwarmt, snijdt u een "X" -vorm aan het niet-stengeluiteinde van alle tomaten. Deze vorm helpt de tomaat schilferen na het blancheerproces.

$config[ads_article_body_04] not found

Blancheer de tomaten door ze gedurende 60 seconden in kokend water te leggen en ze vervolgens gedurende twee tot drie minuten in ijswater te leggen.

Laat de tomaten afkoelen en schil de schil eraf, te beginnen met de "X" die je eerder hebt gesneden. Herhaal het blancheer- en schilproces in kleine porties tot alle tomaten zijn gepeld.
Laat de tomaten afkoelen en schil de schil eraf, te beginnen met de "X" die je eerder hebt gesneden. Herhaal het blancheer- en schilproces in kleine porties tot alle tomaten zijn gepeld.
Snijd de tomaten in vieren en knip de kern uit. Composteren of ontdoen van de restjes.
Snijd de tomaten in vieren en knip de kern uit. Composteren of ontdoen van de restjes.

Stap 3: Koken en inblikken van de tomatensaus

Tomaatzaadliefhebbers kunnen de zaden houden. Als u tomatensaus zonder zaden verkiest, gebruik dan een zeef om de saus te zeven voordat u gaat koken.

Plaats de tomaten in een sauspan. Gebruik een aardappelstamper of staafmixer om de tomaten te verwerken.

$config[ads_article_body_05] not found

Zet vervolgens het vuur op middelhoog. Laat de tomaten zachtjes sudderen, af en toe roeren.

Voor een dikkere saus, kook het 35 tot 45 minuten voor het inblikken. Voor een dunnere saus, kan het na 60 minuten sudderen.
Voor een dikkere saus, kook het 35 tot 45 minuten voor het inblikken. Voor een dunnere saus, kan het na 60 minuten sudderen.

Vijf minuten voordat de tomatensaus klaar is om te drinken, gebruik je de tang om het water uit de potten in de gootsteen te legen.

Voeg citroensap en zout toe aan de lege potten en giet de tomatensaus erover.
Voeg citroensap en zout toe aan de lege potten en giet de tomatensaus erover.

Als je de saus aan de pot toevoegt, houd hem dan onder de mond van de pot. Het toevoegen van te veel saus kan ervoor zorgen dat het verkeerd afdicht.

Image
Image

Stap 4: Verhoog de hitte en sluit de blikjes af!

Veeg de monden van de potten af en draai de deksels voorzichtig vast.

Voeg heet water toe aan de rest van de pot tot slechts 1 inch van de bovenkant van de deksels uitsteken. Kook gedurende 35 tot 45 minuten. Pas het kookpunt aan om uw hoogte te compenseren. Houd het deksel op de pot om warmte vast te houden.

Na de 35-45 minuten mark opent u de pot en kijkt u of de deksels van de Mason-potjes verzegeld zijn. Als je met je vinger op de bovenkant drukt en het nog steeds een veerachtig gevoel heeft, is het blik niet verzegeld. Blijf nog 10 tot 15 minuten koken tot de deksels dicht zijn.

Zodra de potten afdichten, verwijdert u ze met een tang en plaatst u ze op een warmteveilig aanrecht. Laat ze afkoelen.

Image
Image

Uw tomatensaus moet maximaal 1 jaar duren . Label de blikjes met een houdbaarheidsdatum om bij te houden. Met meer oefening kun je in grotere partijen en nog meer geld besparen.

Kat Martineau is een schrijver en technoloog die in Baltimore, MD woont. Ze geniet van het leren van nieuwe manieren om voedsel te bewaren, komedie en tuinieren. Ze schreef haar masterproef over community garden movements.

$config[ads_article_last_alt] not found

Aanbevolen: